健身餐干了这一杯蔬菜

健康饮食有很多种定义，但无论怎么定义，蔬菜一定是其中必不可少的一项。最新研究表明，新鲜时蔬同药物一样具有缓解病症的效果，其舒缓效果甚至比药物的效果还要更好。但根据美国疾控中心的一份报告显示，很多人根本每天平均吃不到两种以上的蔬菜。尴尬了！大概很多人也会觉得蔬菜虽然健康，但是单吃就像吃草吧。

一直以来，人们都在寻找提高蔬菜摄入量的方法，榨汁是这其中最让人喜闻乐见的简单方式，一起愉快地干一杯吧。

为什么要榨汁？

在吃这方面，人们从来不会吝惜自己的想象力。作为食物金字塔的组成之一，蔬菜一直在营养列表中扮演着重要角色，人们也一直在寻找提高蔬菜摄入量的方法，比如做沙拉、奶昔、汤羹，甚至做成冰棒等等，至于为什么榨汁，这个问题在知乎上有各种各样的回答，有人说易于吸收，有人说口感更佳，有人说营养更丰富，也有人说这样不但携带方便，还能吃得更优雅。

榨汁的方式的确更易于身体吸收，毕竟长期以来各种糟糕的垃圾食品早已让我们的肠胃受到了不同程度的损伤，并影响到了身体对于蔬菜营养的吸收能力。与此同时，榨汁也更适合如今大多数人快节奏的生活方式，起码能让忙碌的人们最大化地在他们的饮食中加入必须的营养。

你当然可以在早上榨好之后，在当天晚些时候再喝，这确实比完全不喝要强些，至于如何保存，美食博主们通常会建议你把蔬菜汁放入密封的玻璃瓶中，并尽可能地装满以减少瓶中的空气。但是营养专家们会建议你最好还是喝鲜榨的蔬果汁，因为蔬菜汁是最容易变质的食物之一，尽管在保存得当的情况下，可以保存长达24小时，但是依然会有适量的营养流失。

哪种蔬菜汁最治愈？

人们在讨论蔬菜汁的时候，讨论最多的通常是味道，虽然并不是那么美味，但是绿叶蔬菜确实最好的榨汁选择。芹菜、茴香、黄瓜就是一个很好的组合，很容易被刚刚开始接触蔬菜汁的人所接受。习惯之后，你就可以在其中添加一些其他食材了，比如莴笋、生菜、油麦菜、菠菜、甘蓝、卷心菜、生姜、欧芹等治愈系食材，或者在其中加一些葡萄、苹果、梨、胡萝卜等，这些都是提高蔬菜汁口感的绝佳方法。

新鲜的有机蔬菜和水果是制作健康蔬菜汁的前提，最新研究表明，新鲜时蔬同药物一样具有缓解病症的效果，其舒缓效果甚至比药物的效果还要更好。但是每天吃不同的蔬菜很重要，如果你长时间使用同一种蔬菜榨汁，最终很可能导致你再也不想看到它。多样性是蔬菜汁的生命。根据研究，大多数成人年每天至少需要3～4种以上的蔬菜，并且根据年龄、性别和身体运动水平的不同也有所不同。你也可以在其中加入一些营养补充剂，比如鱼肝油、亚麻籽油、月见草油等。

当然，蔬果汁并不能完全代替其他方式的新鲜蔬果摄入，虽然蔬菜汁中也含有大量的维生素和矿物质，但是也在榨成汁的过程中丢失了很多有益于健康的纤维素和抗氧化的物质多酶，足够的纤维可以帮助你减少便秘的风险，同时可以降低胆固醇、高血糖和体重。

一些治愈性食材

卷心菜

在抗癌蔬菜的排名中，卷心菜排在第五位。卷心菜可以产生丰富的硫代葡萄糖酸苷，并且富含丰富的维生素C、维生素E和胡萝卜素，具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用，而且卷心菜的纤维和胆汁结合，更易于降低体内的胆固醇水平。

在西方，卷心菜是最为重要蔬菜之一。德国人甚至认为卷心菜是菜中之王，能治百病。

最新的研究表明，经常食用卷心菜的人患有结肠癌、肺癌、乳腺癌和前列腺癌的几率，明显低于不食用的人，而且卷心菜汁治疗消化性溃疡的能力远近闻名。榨汁是获取卷心菜营养的好方式，加热反而会使菜中的芥子酶流失，但是单纯使用卷心菜榨汁，味道可能会让人难以接受，你可以用胡萝卜汁混合一下。当然，你也可以尝试一下其它十字花科的成员，如羽衣甘蓝、花椰菜等。

小麦草

小麦草含有大部分人体健康所需要的维生素和矿物质，并且富含17种氨基酸。其成分含有丰富的碱性矿物质，有助于中和血液中的酸性物质。此外，小麦草汁的叶绿素能够促进排毒，并加速人体内细胞的再生能力，对治疗消化性溃疡、溃疡性结肠炎、便秘、腹泻以及各种肠胃方面的疾病都有很好的保健作用。

如果你实在不喜欢小麦草的味道，喝完之后，吃个橙子。

芹菜

芹菜能很好地净化消化系统，如果你身体上有通风的问题，每天一定要在饮食中加入芹菜。芹菜富含钾元素，对降低血压很有帮助，而是它的利尿功能很强大，可以帮助你轻松地去除体内的毒素。

生姜

在中医上，这种辛辣的根茎植物，原本就是传统的暖胃食材，可以有效缓解恶心和反胃症状。在饮食中摄入姜有很多种方式，最简单的方法莫过于姜片柠檬汁。只需要将磨碎的姜末、柠檬汁和蜂蜜一起加入冰水中就可以了。

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