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鸡蛋通常被称为超级食物，健身的小伙伴几乎都会选择的食材，因为它们提供了大量的营养，你可以从中获得蛋白质、维生素、健康脂肪和矿物质，但是烹饪鸡蛋的方式对鸡蛋的营养价值有很大的影响。
今天，我们将谈论烹饪鸡蛋和食用鸡蛋的健康方式。
第一，水煮蛋。
鸡蛋是许多人的主食。它们的卡路里更低。就像我刚才说的，鸡蛋富含蛋白质、维生素、矿物质和健康脂肪。但重要的是要以正确的方式烹饪它们，以获得最大的好处。幸运的是，有很多方法可以制作美味的鸡蛋。你甚至可以添加蔬菜和其他配料来让这道菜更健康。
水煮蛋还能去除沙门氏菌等有害的致病细菌。水煮蛋可能是最简单的烹饪方法，在6到10分钟内就可以完成。你所需要做的就是把鸡蛋放入一锅沸水中，不要去壳。
根据你想要蛋黄的硬度，你可以在6分钟时把它取出来，或者煮10分钟。煮得越久，蛋黄就越凝固。
第二，水波蛋。
水波蛋不需要过多的介绍了。这种传统的美国早餐广受欢迎是有原因的。这种烹饪做法，你需要把蛋壳敲开。做水波蛋，你需要把它们放在稍微凉一点的水中煮。
把鸡蛋打到一个碗里，然后把它滑到另一个75°C左右热水的锅里。煮到蛋白凝固，这大约需要3分钟。完美的荷包蛋应该是蛋清是凝固的，但里面的蛋黄还是稀的。
第三，煎蛋。
煎鸡蛋时，首先要在平底锅里倒上一层薄薄的油，加热。然后，把鸡蛋直接打到平底锅里，通常在大火上煎。煎蛋有两种方法。一种是“单面煎”，只煎鸡蛋的一面，这是一种比较流行的煎蛋方式。
另一种方法是“两面煎”。煎蛋可以直接吃。也可以放在三明治里吃。
第四，意式烘蛋。另一种烹饪鸡蛋的方法是把鸡蛋放在平底盘子里，然后再放进烤箱。通常，它们只是在黄油中烘焙，直到蛋白凝固，蛋黄变硬。如果需要的话，你可以尝试在放入烤箱之前添加面包屑。
做意式烘蛋时，奶酪也是一个可以添加的选项。非常好吃。你可以在早餐和午餐时做意式烘蛋。如果你想的话，当晚餐来做也是可以的。
第五，西式炒蛋。
西式炒蛋更精致。把鸡蛋打到碗里，需要在倒入热锅把鸡蛋打散。然后用小火加热，一直搅拌直到它们变成固体。通常加热时会加盐和黄油。你也可以添加其他调味剂。
西式炒蛋通常和吐司、培根或煎饼一起吃。也可以和火腿或香肠一起吃。
第六，煎蛋饼。
这是我最喜欢的。做煎蛋饼最简单的方法就像西式炒蛋一样。不过把鸡蛋液倒在锅里后不需要搅拌。
在平底锅里慢慢地煎打好的鸡蛋液，直到它们凝固。大多数时候，煎蛋饼是在加入奶酪或蘑菇、火腿或培根等其他配料后折叠起来吃的。你也可以在打鸡蛋的时候加一些奶油或牛奶。
虽然有很多烹饪鸡蛋的方法，但不是所有的方法都对健康有益。有一些方法更健康，尤其是当你正在减肥的时候。还有一些其他的选择，你可以添加配料使它们更健康，或者以某种特定的方式烹饪，来实现健身或健康的目的！
下面再介绍几种鸡蛋做法的注意事项。
第一，低卡路里法。
如果你的目标是减少摄入的卡路里，但仍然想把鸡蛋作为早餐的一部分，那么水煮蛋或水波蛋是最好的方法。因为在水煮的过程中不会增加任何额外的脂肪，比炒鸡蛋或煎蛋饼的卡路里更少。
第二，加蔬菜。
蔬菜是健康饮食的必要组成部分。它们不仅营养丰富，而且富含纤维。通常大家都不喜欢吃蔬菜，因为不好吃。但是鸡蛋和蔬菜很搭配。
所以，如果你在早餐或一天中吃的任何一餐中包含鸡蛋，和蔬菜搭配起来就完美了。这样，你既能享受这顿饭，又能吃蔬菜。
你可以在做西式炒蛋或煎蛋饼的时候加入蔬菜。也可以在做好鸡蛋后把蔬菜放旁边。想知道加什么蔬菜比较好吗？先从洋葱、西红柿和菠菜开始怎么样？然后再加上甜椒、花椰菜和蘑菇？
第三，用高温下稳定的油煎。
这不仅仅是你怎么烹饪鸡蛋的问题，而是你用什么烹饪鸡蛋。例如，如果你在高温下烹饪鸡蛋，那么使用在高温下稳定的食用油是很重要的。
如果它们保持稳定，就不会氧化形成对人体有害的自由基。比如鳄梨油和向日葵油。
第四，选择最有营养的鸡蛋。
并非所有鸡蛋的营养都是一样的。有些鸡蛋的营养更高。更重要的是鸡是如何饲养的，它们吃什么。与笼养鸡或传统方法生产的蛋相比，有机和牧场饲养的鸡生产的蛋更有营养。如果你能负担得起，那么选择有机和牧场饲养的鸡蛋将是最好的选择。
第五，不要烹饪过头。
另一个关键是鸡蛋不要烹饪过头。你把它们放在火上的时间越长，温度越高，你失去的营养就越多。此外，当鸡蛋放在高温上烹饪很长时间时，鸡蛋中的胆固醇会被氧化。这和我们吃鸡蛋的目的背道而驰。
氧化胆固醇会增加患心脏病的风险。在你体内被氧化的胆固醇比你摄入的氧化胆固醇的危害要小。是否应该在健康饮食中吃鸡蛋？绝对应该。没有研究显示吃鸡蛋和心脏病风险增加之间有任何联系。
高温烹饪也会损害维生素A等营养物质。会使它减少20%左右。还会显著降低鸡蛋中的抗氧化剂水平。一项特别的研究发现，煎、微波和煮鸡蛋会减少约18%的抗氧化剂。解决的方法是缩短烹饪时间。
较短的烹饪时间能保留更多的营养。那么，这是否意味着你干脆不要烹饪鸡蛋呢？
完全不，熟鸡蛋吃起来更安全。
不仅如此，烹饪还能让营养物质更容易消化。你可以在煮熟的鸡蛋中摄入91%的蛋白质，而在生鸡蛋中仅有51%。烹饪也能让你的身体更容易消化生物素。那么你应该怎么做呢？用小火短时间烹饪，用健康的油。鸡蛋对身体非常好！
鸡蛋吃法是多种多样的：有煮、蒸、炸、炒等，比如水煮蛋、水波蛋、煎蛋、意式烘蛋、西式炒蛋、煎蛋饼等等。
烹饪鸡蛋的方法也很重要，用高温下稳定的油煎，避免氧化形成对人体有害的自由基，也要注意不要烹饪过头，如果烹饪时间过长，会导致鸡蛋中的胆固醇氧化，增加患心脏病的风险。
鸡蛋是最经济的蛋白质来源，人体吸收率最高的蛋白质来源，也是相对很安全的蛋白质来源，对健身的人来说是十分合适的选择。
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