俗话说“三月不减肥，四五六七八九十月徒伤悲。”经历了一个冬天的（体重）沉淀，眼瞅着天气逐渐转好，此时不减肥更待何时呢？
而受到广大瘦身人士最欢迎的肉类食材无疑是鸡胸肉了。他高蛋白、低脂低热量固然讨人喜爱。有时候又不得不承认鸡胸肉还真是一个让人又爱又恨的食材，让人“恨”的唯一原因，就是鸡胸肉那又“柴”又无味的口感，如果能让鸡胸肉的口感更加嫩滑的话，相信会有更多的人爱吃他的，毕竟鸡胸肉也可以变得很好吃。
那么为什么整只鸡就鸡胸肉不好吃？
原因很简单，鸡胸肉相比于其他部位如鸡腿、鸡翅来说，脂肪要低很多，肌肉纤维含量偏高，之所以有些肉会有嫩滑弹牙的口感一方面是因为肉中的肌肉纤维被蛋白酶分解，从而使肉质柔软，另一方面是肉经过挂糊等方法锁住水分或水分丢失少，使得肉的口感更加嫩滑了。
3个小妙招让鸡胸肉告别“柴”质口感
1.肉槌法：
知道为什么潮州牛肉丸的口感总是那么弹牙爽口吗？那都是靠人工一锤一锤手打出来的，所以同样的方法当然也可以用到鸡胸肉上，在给鸡胸肉按摩的同时达到软化鸡胸肉的效果，在日常家庭制作中，可以先将鸡胸肉放进保鲜袋里，用小木槌捶打几下，相信做出来得鸡胸肉一定比没有捶打的鸡胸肉在口感上更胜一筹。
2．腌制法：
在制作鸡胸肉之前可以先用盐或者醋、柠檬汁等酸性食材先腌制一段时间，帮助其可以快速分解鸡胸肉中的蛋白质，让鸡胸肉的口感吃起来会更好，不过值得提醒的是用醋、柠檬汁腌制时间以30分钟为最佳。
3.裹淀粉：
在肉的外层裹上一层薄薄的淀粉是大部分家庭经常会用到一种嫩肉方法，其作用就是锁住鸡胸肉中的水分防止水分流失，让肉的口感更佳顺滑。
有了妙招就快快实践起来，趁着大好春光，多运动多吃以下美食，把身上的肉减下去，不然到了露胳膊露腿的季节，可真的追悔莫及啊！
NO.1时蔬鸡胸肉卷食材
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鸡胸肉1块/莴笋小半根/竹笋半个/香菇2朵/盐适量/花生油1小勺/生抽1茶匙/料酒1茶匙/胡椒粉少许/生姜2片/小葱1根/
制作步骤
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1.将鸡胸肉片成薄片。
2.放入盐，胡椒粉，料酒，生抽腌制10分钟。
3.将竹笋，莴笋，香菇切丝。
4.竹笋入沸水锅中焯水后沥干水分备用。
5.锅中放少许花生油，先爆香葱姜，再放香菇煸炒。
6.炒出香味后放入莴笋翻炒。
7.最后放炒好水的竹笋，调入盐出锅。
8.将鸡胸肉平铺在盘中，放入炒好的三丝。
9.从下往上卷起来，收口朝下。
10.平底锅抹少许油，放入鸡肉卷小火慢煎，一边煎一边滚动，使之受热均匀。出锅后勾芡淋入（芡是用少许玉米淀粉，生抽和清水勾兑而成）。
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